20 000, c'est le nombre de coups de sécateur que j'effectue chaque jour en moyenne dans mes vignes ! La taille est un travail long et parfois difficile. Elle doit être rigoureuse et s'effectue tous les ans en hiver et dure environ 4 mois. Dans les Crus du Beaujolais, on appelle cela la taille "gobelet" (Elle consiste à laisser 4 à 6 porteurs de 2 bourgeons).
Une taille bien maîtrisée assure qualité et longévité de la vigne !
En parallèle, je continue à "choyer" mes vins en cave. Le millésime 2014 demande encore beaucoup d'attention. Selon la température extérieure et la pression atmosphérique, le vin peut s'évaporer et il peut y avoir un vide dans une cuve. On pratique alors le ouillage qui consiste à rajouter du vin dans celle-ci.
Même en hiver, un vigneron n'hiberne pas !